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Aliments fermentés : ce qui arrive à votre intestin après 10 semaines si vous les ajoutez régulièrement à votre alimentation

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Pourquoi vous devriez introduire plus d’aliments fermentés dans votre alimentation : une étude montre comment ils peuvent améliorer votre intestin et votre système immunitaire après seulement quelques semaines de consommation régulière.

La consommation d’aliments tels que le yaourt, le kéfir, le fromage fermenté et les légumes fermentés améliore généralement la diversité microbiotique de l’intestin, ce qui a des effets importants sur d’autres aspects de la vie. C’est ce que révèle une nouvelle étude menée par des chercheurs de Californie.

C’est une découverte étonnante”, déclare Justin Sonnenburg, professeur associé de microbiologie et d’immunologie à la faculté de médecine de l’université de Stanford. Elle fournit l’un des premiers exemples de la façon dont un simple changement de régime alimentaire peut remodeler de manière reproductible le microbiote.

C’est une nouvelle démonstration qu’un simple changement de régime alimentaire peut remodeler de manière significative le microbiome, même chez les adultes. Une étude menée par le École de médecine de Stanford a porté sur 36 volontaires adultes, répartis en deux groupes, qui ont modifié leur régime alimentaire pendant dix semaines : le premier régime comprenait des aliments fermentés, le second des aliments riches en fibres.

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Les chercheurs ont concentré leur attention sur les aliments riches en fibres et les aliments fermentés en raison d’études antérieures qui ont mis en évidence leurs avantages pour la santé : alors que les aliments riches en fibres ont été associés à des taux de mortalité plus faibles, la consommation d’aliments fermentés peut aider à maintenir un poids sain et à réduire le risque de diabète, de cancer et de problèmes cardiovasculaires.

Les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de matières fécales prélevés avant le début du régime, pendant les 10 semaines du régime et pendant une période de 4 semaines suivant le régime (au cours de laquelle les participants à l’étude mangeaient ce qu’ils voulaient).

Les résultats montrent l’influence du régime alimentaire sur la microbes intestinaux et le système immunitaire :

  • D’une part, ceux qui ont augmenté leur consommation d’aliments fermentés ont montré un changement important dans la diversité microbienne intestinale ;
  • En revanche, le groupe qui a suivi un régime riche en fibres a présenté de très faibles changements dans le microbiome intestinal, mais une plus grande quantité de glucides dans les échantillons de selles (un signe clair que les fibres ne sont pas complètement dégradées lors de leur passage dans l’intestin).
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En outre, quatre types de cellules immunitaires étaient moins activés dans les échantillons de sang et de matières fécales du groupe ayant suivi le régime alimentaire fermenté : les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurés dans les échantillons de sang avaient diminué. L’une de ces protéines – l’interleukine-6 – est liée à des maladies telles que la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 2 et le stress chronique.

En revanche, aucune de ces 19 protéines inflammatoires n’a diminué chez les participants ayant une alimentation riche en fibres (c’est-à-dire légumineuses, céréales complètes, graines, fruits et légumes) ; en moyenne, la diversité des microbes dans l’intestin est également restée stable.

Ainsi, les régimes riches en aliments fermentés modifient non seulement l’état de notre intestin, mais aussi la santé de notre système immunitaire, offrant une solution prometteuse pour diminuer l’inflammation chez les adultes. Les données suggèrent également que l’augmentation de la consommation de fibres sur une courte période ne suffit pas à améliorer la santé de nos intestins.

Source : Cell/ Science Daily

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J'ai un diplôme en langues et cultures étrangères. J'ai toujours été consciente des problèmes environnementaux et j'ai cherché à adopter un mode de vie éco-responsable. À ma façon, j'essaie de minimiser mon empreinte écologique en faisant des choix responsables qui respectent la nature qui m'entoure.