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Ce légume serait la clé de la perte de poids selon des scientifiques (et ce n’est certainement pas ce à quoi vous vous attendez)

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Des recherches récentes ont montré que, contrairement à la croyance populaire, la pomme de terre est un légume qui devrait être inclus plus souvent dans les repas, car elle aide à perdre du poids.

La croyance selon laquelle, pour perdre du poids, il faut éviter les aliments riches en hydrates de carbone est absolument fausse.

En fait, bien que cela puisse paraître contre-intuitif, les scientifiques ont montré que les pommes de terre, et les féculents pourraient être le secret pour perdre du poids.

En effet, pendant les repas, les gens ont tendance à manger le même poids d’aliments pour se sentir rassasiés, quelle que soit la quantité de calories que contient le repas.

Selon les chercheurs, ceux qui ajoutent des pommes de terre à leur assiette sont rassasiés plus rapidement, ce qui limite l’apport d’autres calories.

Les pommes de terre contiennent environ 80 calories pour 100 g, c’est-à-dire plus de deux fois plus que d’autres légumes et verdures, comme les carottes et les brocolis ; mais elles contiennent également jusqu’à deux fois moins de calories que le pain, les pâtes et le riz dans les mêmes quantités.

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Bien entendu, les chercheurs ont également souligné que le mode de cuisson et la préparation sont importants, et qu’il faut éviter de manger des frites, car la friture réduit leur valeur nutritionnelle.

La coauteure de l’étude, le professeur Candida Rebello, diététicienne à la Centre de recherche biomédicale Pennington à Baton Rouge, en Louisiane, a déclaré :

Les gens ont tendance à manger le même poids d’aliments, quelle que soit la teneur en calories, pour se sentir rassasiés. Par conséquent, en mangeant davantage d’aliments à faible teneur en calories, vous pouvez facilement réduire le nombre de calories que vous consommez.

L’aspect essentiel de l’étude est que les chercheurs n’ont pas réduit les portions des repas, mais ont diminué la teneur en calories en incluant des pommes de terre.

Le repas de chaque participant était adapté à ses besoins caloriques et, en remplaçant une partie de la viande par des pommes de terre, les participants se sentaient plus rassasiés, plus rapidement et, souvent, ne finissaient même pas leur assiette.

L’étude

Les chercheurs ont recruté 36 personnes âgées de 18 à 60 ans qui étaient en surpoids, obèses ou souffraient de résistance à l’insuline.

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Pendant les huit semaines de l’étude, les participants ont tous mangé 85 g de viande ou de poisson au déjeuner et au dîner, avec 57 g de pommes de terre ou 57 g de légumes secs cuits avec du pain, du riz ou des pâtes.

Les deux régimes étaient riches en fruits et légumes. Les chercheurs ont vu les patients remplacer 40 % de leur consommation habituelle de viande par des accompagnements de légumes.

Ceux qui ont mangé des pommes de terre les ont fait bouillir dans leur peau puis les ont réfrigérées pendant 12 à 24 heures, le processus de refroidissement augmentant leur teneur en fibres et diminuant la réponse glycémique que les pommes de terre déclenchent habituellement.

Les résultats ont montré que ceux qui mangeaient des pommes de terre ont perdu en moyenne 5,8 kg, tandis que ceux qui mangeaient des légumes secs ont perdu 4 kg.

En outre, les deux groupes ont connu une amélioration de leur résistance à l’insuline.

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Penseur incurable. Un spécialiste de la bière, car belge d'origine. Défenseur de la culture pop, je suis patrouilleur de médias depuis les débuts ! ^^