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Comment cuire de la viande fumée : guide complet et recettes

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Comment cuire de la viande fumée : guide complet et recettes

L' de cuisiner la viande est un héritage gastronomique qui se perpétue à travers les âges. Aujourd'hui, je vous guide pas à pas dans la préparation d'un mets savoureux: comment cuire parfaitement votre viande fumée pour ravir vos convives et élever votre du quotidien.

15 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients: émincez les oignons et écrasez l'ail. Piquez les clous de girofle dans un .

Étape 2

Cuisson à l'eau: dans une grande cocotte, déposez la viande fumée et couvrez-la d'eau froide. Ajoutez les oignons, l'ail, le laurier, les grains de poivre et une pincée de sel gros. Portez à ébullition puis baissez le pour maintenir un léger frémissement pendant environ 3 heures.

Étape 3

Vérification de la cuisson: la viande est prête lorsque celle-ci est tendre au toucher et se défait facilement avec une .

Étape 4

Repos avant service: laissez reposer la viande dans son bouillon hors du feu pendant une quinzaine de minutes avant de la trancher.

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus goûteuse, laissez-la mariner dans son bouillon toute une au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement le lendemain.

Accord mets et vins

Riesling Alsacien, ce aux notes fruitées se mariera délicieusement avec le caractère fumé de la viande.

L'info en plus

La traditionnelle viande fumée

Astuce dégustation: servez votre viande fumée accompagnée de pommes de vapeur ou d'une salade croquante pour contraster avec son moelleux irrésistible.

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