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Comment cuire un œuf : à la coque, dur, mollet ou poché ?

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Comment cuire un œuf : à la coque, dur, mollet ou poché ?

L'œuf, cet aliment humble et universel, peut se révéler un véritable caméléon en cuisine. Selon le de cuisson, il nous offre différentes textures et saveurs. Aujourd'hui, je vous guide pas à pas pour maîtriser l' de cuire un œuf : à la coque, dur, mollet ou poché.

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facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Sortez vos œufs du afin qu'ils atteignent la température ambiante ; cela évitera des chocs thermiques lors de la cuisson.

Étape 2

2. Pour un œuf à la coque : plongez délicatement les œufs dans une casserole d'eau frémissante (petites bulles à la surface). Laissez-les cuire pendant 3 minutes si vous aimez le très coulant ou jusqu'à 4 minutes pour un jaune plus structuré.

Étape 3

3. Pour un œuf mollet : suivez le même processus que pour l'œuf à la coque, mais prolongez la cuisson entre 6 et 7 minutes. Le sera ferme tandis que le jaune restera légèrement coulant.

Étape 4

4. Pour un œuf dur : laissez les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 à 12 minutes selon la texture désirée du jaune. Plus longtemps ils cuisent, plus le jaune sera ferme.

Étape 5

5. Pour des œufs pochés : faites frémir de l'eau avec une touche de vinaigre. Cassez chaque œuf dans un bol puis faites un tourbillon dans l'eau avec une cuillère avant d'y glisser doucement l'œuf. Laissez-le cuire environ 3 minutes pour un blanc bien pris et un jaune encore coulant.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la coquille ne se fende lors de la cuisson, vous pouvez piquer la base des œufs avec une aiguille ou utiliser un épingle.

Accord mets et vins

Pour accompagner vos œufs durs ou mollets, choisissez une légère comme une eau minérale gazeuse qui apportera fraîcheur et neutralité en bouche après chaque bouchée onctueuse.

L'info en plus

En plus sur les oeufs

Du petit- au souper, l'œuf se présente comme une source incroyable de protéines facilement accessible. Chaque méthode de cuisson dévoile non seulement des textures variées mais aussi des goûts différents, permettant ainsi un éventail de possibilités culinaires inouïes allant des salades aux sandwiches en passant par les sauces et même les desserts !

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