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Comment cuire un œuf dur : guide étape par étape

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Comment cuire un œuf dur : guide étape par étape

L'œuf dur, un classique intemporel de la quotidienne, se prête à merveille à une multitude de recettes. Sa préparation, bien que simple, cache des subtilités pour obtenir un résultat parfait. Suivez ce guide détaillé pour maîtriser l' de la de l'œuf dur.

5 minutes

9 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par placer vos œufs dans une casserole suffisamment grande. Couvrez-les d'eau froide, en veillant à ce qu'il y ait environ deux centimètres d'eau au-dessus des œufs.

Étape 2

Portez l'eau à ébullition sur moyen. Dès les premiers bouillons, réduisez le feu pour maintenir un frémissement léger (petites bulles régulières qui remontent à la surface). Laissez cuire pendant neuf minutes.

Étape 3

Pendant la cuisson des œufs, préparez un bol d'eau froide avec des glaçons ou simplement très froide du robinet. Dès la fin de la cuisson, retirez les œufs avec précaution et plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Cette étape s'appelle ‘le choc thermique' et elle permet de stopper la cuisson mais aussi de faciliter l'écalage (retirer la coquille).

Étape 4

Laissez les œufs refroidir pendant au moins cinq minutes avant de les écaler (retirer délicatement la coquille).

Mon astuce de chef

Afin de vous assurer que vos œufs ne se fendent pas pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans l'eau bouillante. Cela renforcera également légèrement le .

Accord met et vin

Pour accompagner vos œufs durs lors d'une entrée ou d'un pique-nique champêtre, optez pour un frais tel qu'un Chablis ou un Sancerre qui apportera une note minérale et acidulée contrastant agréablement avec le fondant du d'œuf.

L'info en plus

L'œuf dur est souvent associé aux salades composées, sandwichs ou encore garnitures diverses comme les farces. Il est riche en protéines et offre une source importante de vitamines et minéraux essentiels. Les œufs sont aussi très appréciés lors des fêtes pascales sous forme décorée ou utilisés dans des jeux traditionnels tels que les courses d'œufs roulants.

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