Accueil Cuisine Comment faire une crème jaune d’œufs : recette facile et délicieuse

Comment faire une crème jaune d’œufs : recette facile et délicieuse

72
0
Comment faire une crème jaune d'œufs : recette facile et délicieuse

La crème d'œufs, aussi connue sous le nom de crème pâtissière, est un incontournable en pâtisserie. Douce et onctueuse, elle sert de base à nombre de desserts exquis. Aujourd'hui, je vous guide pas à pas pour réussir cette merveille avec brio !

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Portez à ébullition : Dans une casserole, versez le lait entier et l'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse). Portez doucement à ébullition.

Étape 2

Travaillez les jaunes : Pendant ce -là, dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporez la farine : Ajoutez ensuite la farine ou la fécule de maïs ée au mélange œufs-sucre. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Étape 4

Liez les saveurs : Une fois le lait chaud, versez-le petit à petit sur le mélange jaunes-sucre-farine tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Cuisez en douceur : Reportez l'ensemble dans la casserole et faites cuire à moyen en remuant constamment avec le fouet. La crème va épaissir : une fois qu'elle nappe la cuillère (*quand vous pouvez tracer une ligne au d'une cuillère sans que la crème ne coule pour recouvrir cette ligne*), retirez du feu.

Étape 6

Réservez pour refroidir : Versez la crème dans un plat froid pour stopper la et couvrez-la d'un film plastique au contact pour éviter qu'une ne se forme.

Mon astuce de chef

Pour rendre votre crème encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre hors du feu juste avant de verser la crème dans le plat.

Sauternes

Pour sublimer votre dessert garni de cette succulente crème jaune d'œufs, osez un verre de Sauternes. Ce vin liquoreux apportera une touche élégante et raffinée qui complétera parfaitement vos créations sucrées.

L'info en plus

Dérivée du mot pasticceria signifiant ‘pâtisserie', la crème pâtissière a conquis toutes les nations gourmandes par sa texture soyeuse et ses possibilités infinies. Elle se prête aussi bien aux tartes qu'aux choux ou encore aux mille-feuilles. Apprenez-la par cœur ; elle sera votre meilleure alliée en pâtisserie !

Imprimer

 

4.7/5 - (7 votes)

En tant que jeune média indépendant, Patrouilleurs Médias Québec a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivez-nous sur Google News