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Le vin cuit, savez-vous comment le préparer ? La recette pour retrouver l’arôme des grands-mères

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La recette du vino cotto provient d’une ancienne tradition paysanne, mais tout le monde ne sait pas que cette boisson, en plus d’être délicieuse, a des bienfaits pour notre organisme. Mais lesquels ? Et comment est-il fabriqué ?

La recette du vin cuit

Comme nous l’avons mentionné, la recette du vino cotto trouve ses racines dans une ancienne tradition paysanne ; cette boisson au parfum intense a été transmise de génération en génération. de génération en générationsurtout dans le centre et le sud de l’Italie. L’infusion, en effet, fait partie de la coutume de régions comme les Marches, les Pouilles et la Sicile et peut être revisitée en ajoutant quelques variations à la recette originale. Le Vino cotto est fait à partir de moût et est parfait pour le période d’automne ; peut être utilisé pour préparer des desserts tels que des gâteaux et des biscuits ou pour enrichir des sauces et des plats de toutes sortes. Mais comment le prépare-t-on ?

Préparation et ingrédients

La fabrication du vino cotto n’est pas aussi compliquée qu’on pourrait le croire : sa recette, en fait, ne nécessite que quelques ingrédients. Qu’est-ce que c’est ? On va vous le dire tout de suite :

  • 3 litres de moût de raisin
  • 3 bâtons de cannelle
  • une poignée de clous de girofle
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La première chose à faire pour la recette du vin cuit est de filtrer le moût à l’aide d’une gaze ou d’une passoire à mailles fines dans une casserole. Après l’avoir porté à ébullition, continuez à laisser mijoter pendant au moins trois heures en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. À la mi-cuisson, ajoutez les bâtons de cannelle et les clous de girofle. D’autres épices peuvent également être ajoutées à la recette originale selon les besoins.

Cuisine

Laissez le vin cuit mijoter à feu doux jusqu’à ce que le moût ait atteint un tiers de la quantité initiale. Dès que le volume a baissé, éteignez le feu et… laisser refroidir le mélange en retirant d’abord les bâtons de cannelle et les clous de girofle. À ce stade, lorsqu’elle est encore tiède, vous pouvez la transvaser dans vos bocaux, que vous fermerez ensuite hermétiquement. Laissez-les à l’envers pendant au moins une dix minutes et les placer dans un un endroit frais et sec.

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Durée

S’il est parfaitement conservé, le vin cuit peut se conserver jusqu’à 12 mois.

Les bienfaits du vin cuit

En dehors de la recette, le vin bouilli est un antioxydant et protège contre les maladies cardiovasculaires. Il a également été utilisé dans le passé comme remède contre la grippe, pour se protéger, par exemple, de la toux, du rhume et des premières fièvres. En effet, elle est riche en polyphénols et peut contrer l’effet néfaste des radicaux libres.

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J'ai un diplôme en langues et cultures étrangères. J'ai toujours été consciente des problèmes environnementaux et j'ai cherché à adopter un mode de vie éco-responsable. À ma façon, j'essaie de minimiser mon empreinte écologique en faisant des choix responsables qui respectent la nature qui m'entoure.