Entre autres propriétés, le vinaigre de cidre de pomme pourrait jouer un rôle non négligeable dans la perte de poids, grâce à son fort pouvoir rassasiant et diurétique, et même améliorer la santé métabolique. Est-ce vrai ? Voyons ce que la recherche scientifique a découvert jusqu’à présent sur le sujet.
Le vinaigre de cidre de pomme est le produit de la fermentation du moût de cidre ou de pomme et un ingrédient aux multiples usages. En effet, bien qu’elle soit souvent utilisée comme condiment en cuisine, elle est également utilisée comme remède naturel en raison des nombreuses propriétés bénéfiques de la pomme, qui est riche en vitamines et minéraux tels que le magnésium, le phosphore et la vitamine B12.
Malgré son goût prononcé, qui explique qu’il ne soit pas apprécié de tous, le vinaigre de cidre de pomme est connu pour ses nombreuses propriétés : il facilite la digestion, améliore l’aspect de la peau, est anti-inflammatoire, antibactérien, alcalinisant et aide le système immunitaire.
Il semble également, entre autres, que le vinaigre de cidre de pomme puisse jouer un rôle non négligeable dans la perte de poids, grâce à son fort pouvoir rassasiant et diurétique, et puisse même améliorer la santé métabolique.
Voyons ce que la recherche scientifique a découvert jusqu’à présent sur le sujet.
Vinaigre de pomme et perte de poids
Des recherches scientifiques auraient montré que le vinaigre de cidre de pomme est capable de réduisent modestement l’augmentation du glucose qui se produit normalement après l’ingestion d’un aliment, afin que l’organisme n’ait pas besoin de produire trop d’insuline. À son tour, avec moins d’insuline dans la circulation, le corps peut réduire les graisses plus facilement et est moins susceptible de les stocker.
De plus, le vinaigre de cidre de pomme améliorerait ainsi le sensibilité à l’insuline contribuant à la santé métabolique et assurant une moindre probabilité d’accumulation de la graisse dite viscérale. Le vinaigre de cidre de pomme aurait également un effet puissant sur suppression de l’appétit en ralentissant la vitesse à laquelle les aliments quittent l’estomac et en favorisant un estomac distendu pendant une période prolongée. Ce serait, cependant, l’acide acétique l’ingrédient actif responsable des bienfaits hypoglycémiants du vinaigre de cidre de pomme, qui augmenterait modestement le taux métabolique au repos.
Le rôle du vinaigre de cidre de pomme dans la perte de poids a été démontré dans une étude menée en 2009 auprès de 175 personnes obèses qui avaient à la fois perdu du poids et réduit leur graisse abdominale après en avoir consommé quotidiennement pendant trois mois.
Là encore, une étude plus récente a assigné au hasard 39 sujets d’étude à suivre soit un régime hypocalorique avec vinaigre de cidre de pomme, soit un régime hypocalorique sans vinaigre de cidre de pomme pendant 12 semaines. L’analyse a montré que si les deux groupes avaient perdu du poids, le groupe du vinaigre de cidre de pomme en avait perdu davantage.
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Toutefois, comme le souligne la Mayo Clinic, ces affirmations ne sont guère étayées par des données scientifiques. En fait, bien que l’utilisation occasionnelle du vinaigre de cidre de pomme soit sans danger pour la plupart des gens, elle comporte aussi quelques risques.
Quelques inconvénients
L’un des premiers risques concerne le fait que le vinaigre de cidre de pomme est très acide c’est pourquoi il peut irriter la gorge s’il est consommé en grande quantité. En outre, il peut interagir avec certains compléments ou médicaments, notamment les diurétiques et l’insuline, contribuant ainsi à un faible taux de potassium.
Le vinaigre est un acide faible, mais il est tout de même capable d’endommager et d’user l’émail des dents, surtout s’il n’est pas dilué, et d’irriter ou d’endommager d’autres tissus délicats, comme la paroi de l’œsophage. Pour cette raison, il est conseillé de boire du vinaigre de cidre de pomme toujours le diluer à une concentration ne pas dépasser 1,5 cuillère à café de vinaigre dans un demi-litre d’eau.
Un autre inconvénient potentiel du vinaigre de cidre de pomme est sa capacité à affecter la digestion car il ralentirait le mouvement des aliments hors de l’estomac, provoquant des ballonnements et des flatulences. En tant que tel, il ne conviendrait pas particulièrement aux personnes diabétiques, qui souffriraient déjà d’une affection appelée gastroparésie, dans laquelle l’estomac se vide trop lentement, et le vinaigre de cidre de pomme pourrait aggraver cette affection.
En conclusion, l’ajout de vinaigre de cidre de pomme à son régime alimentaire peut offrir certains avantages, notamment la réduction de l’élévation du glucose post-prandial et de l’appétit, mais il est peu probable qu’il ait à lui seul un impact majeur sur le poids corporel. Cependant, combiné à un régime alimentaire sain, pauvre en glucides raffinés, et à l’exercice physique, il pourrait faciliter la perte de poids.
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