Le pourpier est une plante succulente qui pousse à l’état sauvage. En plus d’être apprécié pour ses innombrables propriétés, le pourpier est très polyvalent en cuisine. Voyons comment l’utiliser dans vos recettes.
La portulaca est à son meilleur lorsque la plante est jeune et petite, pour ses feuilles tendres et délicieuses.
Avant de la consommer, n’oubliez pas de laver soigneusement toute la plante.
Pour ce faire, remplissez l’évier d’eau froide et faites-y tremper tout le bouquet. Utilisez des ciseaux pour couper et enlever les tiges les plus épaisses et, une fois rincé, sortez-le de l’eau et laissez-le sécher en le tamponnant doucement avec des essuie-tout.
Qu’est-ce que le pourpier ?
Le pourpier est un succulent annuel. C’est une plante herbacée qui a été naturalisée dans de nombreuses régions du monde. Elle peut prospérer dans les sols pauvres et on la trouve également dans de nombreux champs cultivés, au bord des routes ou même dans les jardins des maisons.
Il a de petites fleurs jaunes à 5 pétales et des étamines jaunes. La plante fleurit du milieu de l’été jusqu’au début de l’automne. Les bourgeons, les feuilles et les tiges des fleurs sont tous comestibles.
Il peut être cuisiné comme un légume et est excellent pour la préparation de différents types de recettes de la simple salade à l’omelette en passant par les pâtes fraîches.
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Avantages et propriétés
Le pourpier est beaucoup plus nutritif, et est en fait considéré comme l’un des aliments les plus riches en nutriments sur terre. Les principaux nutriments et avantages pour la santé sont :
- une teneur élevée en acides gras oméga-3.
- riche en antioxydants avec des niveaux élevés de vitamine C, vitamine E
- contient 6 fois plus de vitamine E que les épinards
- est riche en minéraux importants tels que le magnésium, le calcium, le potassium et le fer
- aide à réguler la pression sanguine et à réduire le risque de maladie cardiaque.
Le goût du pourpier
Le pourpier cru est croquant et acide. Lorsqu’il est cuit, il a une saveur qui rappelle celle des épinards.
Une fois la racine enlevée, les autres parties sont pour la plupart comestibles : feuilles, tiges et boutons de fleurs.
Comment manger du pourpier
Le pourpier peut être consommé cru ou cuit, tout comme les épinards.
La façon la plus simple de le consommer est dans un simple salade. Tout ce dont vous avez besoin est de l’ail, du sel, de l’huile et des tomates cerises. Voici comment procéder :
- pour préparer la salade de pourpier, porter à ébullition une casserole d’eau et une pincée de sel
- une fois que le mélange arrive à ébullition, ajoutez le pourpier et faites cuire pendant 1 minute.
- après quoi, retirez du feu et, dans une poêle à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d’huile
- Une fois chaud, ajoutez l’ail et laissez-le frire.
- éteindre le feu, ajouter le pourpier et assaisonner en remuant.
- Versez votre pourpier dans l’assiette, ajoutez quelques tomates cerises fraîches et assaisonnez avec du sel (selon votre goût), une cuillère à café d’huile Evo et un peu de vinaigre balsamique.
En plus de la salade de pourpier, voici d’autres de délicieuses recettes:
- omelette au pourpier
- pourpier cuit à la vapeur avec des pommes de terre
- pourpier sauté à l’ail
- pourpier frit en pâte à frire
- pâtes à l’ail et au pourpier
- raviolis de pâtes fraîches remplis de ricotta et de pourpier.
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