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Recette authentique : risotto aux crevettes façon restaurant italien

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Recette authentique : risotto aux crevettes façon restaurant italien

L' du risotto, une tradition italienne par excellence, est à la portée de tous avec cette recette subtile et gourmande. Savourez le parfait entre la douceur des crevettes et l'onctuosité d'un risotto crémeux, préparé avec soin pour ravir vos papilles. Suivez ces instructions pas à pas, et n'hésitez pas à prendre des libertés pour l'adapter à votre goût personnel.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer tous les ingrédients : décortiquez les crevettes, émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Mettez ensuite le bouillon de légumes à chauffer dans une casserole sans le porter à ébullition.

Étape 2

Dans une poêle large, faites revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l'ail écrasé.

Étape 3

Incorporez le riz arborio et remuez constamment jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile et commencent à devenir translucides. C'est ce qu'on appelle ‘nacrer' le riz.

Étape 4

Déglacez* avec le vin blanc sec et laissez réduire jusqu'à absorption complète du liquide par le riz.

*Déglacer: ajouter un liquide (souvent du vin) dans une poêle encore chaude pour récupérer les sucs de cuisson.

Étape 5

Une fois le vin absorbé, ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche après louche, en attendant chaque fois que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'en rajouter. Remuez régulièrement pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente. Il doit rester légèrement ferme au centre mais crémeux.

Étape 6

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites sauter rapidement les crevettes avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rosée. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 7

Quand le riz est prêt, retirez du et incorporez délicatement les crevettes ainsi que le parmesan râpé. Ajoutez un morceau de beurre pour donner un ultime onctuosité au risotto. Couvrez et laissez reposer pendant environ 2 minutes.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour vérifier si votre risotto est prêt, goûtez-le ! Le grain doit être tendre en surface tout en gardant une certaine mâche au centre.

Accord mets vins

Un vin blanc italien comme un Verdicchio ou un Soave sera particulièrement adapté pour accompagner la finesse des crevettes et la du risotto aux saveurs marines.

L'info en plus

En plus sur ce plat : Le risotto aux crevettes s'ancre dans la grande tradition culinaire italienne qui accorde une place centrale au riz arborio grâce à son incroyable capacité à absorber les saveurs tout en restant ferme lors de la cuisson. Ce plat séduit par sa simplicité apparente qui dissimule en fait une précise permettant d'atteindre cette texture si caractéristique du véritable risotto italien.

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