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Recette de chou rouge traditionnelle : conseils et astuces

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Recette de chou rouge traditionnelle : conseils et astuces

Découvrons ensemble comment sublimer le chou rouge, ce légume coloré et nutritif. Suivez ces conseils et astuces pour réussir une recette traditionnelle qui égayera vos papilles et celles de vos invités.

15 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer (couper en fines lamelles) le chou rouge après l'avoir lavé et retiré les premières feuilles.

Étape 2

‘Faire suer (faire revenir doucement sans coloration) l'oignon préalablement ‘‘mincé (haché finement) dans une cocotte avec le beurre.

Étape 3

Ajouter le chou rouge, les pommes pelées et coupées en quartiers, les clous de girofle, la feuille de laurier, le vinaigre et le sucre. Mélanger délicatement.

Étape 4

Saler et poivrer, puis verser un petit verre d'eau avant de couvrir. Laisser mijoter à doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour conserver la belle couleur du chou rouge, ajoutez un peu de vinaigre à l'eau lors du rinçage après découpe.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat traditionnel, je vous suggère un rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui complétera délicieusement les saveurs terreuses du chou.

L'info en plus

En savoir plus sur le chou rouge :

Riche en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants, le chou rouge est non seulement savoureux mais également bénéfique pour la santé. En , il se prête à diverses préparations : cru en salade ou cuit comme dans notre recette du jour.

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