Accueil Alimentation Recette de pain maison au levain sec : astuces et préparation

Recette de pain maison au levain sec : astuces et préparation

97
0
Recette de pain maison au levain sec : astuces et préparation

Réveiller vos sens olfactifs avec l'arôme envoûtant d'un au levain tout juste sorti du four est une culinaire réconfortante. Cette recette de pain au levain sec est conçue pour être à la portée de tous, des novices aux boulangers amateurs avertis. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider dans un voyage gustatif authentique.

30 minutes

40 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, verser la farine et le levain sec. Mélanger légèrement.

Étape 2

Ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant avec une en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Le mélange doit être homogène : sans grumeaux et uniformément mélangé.

Étape 3

Incorporer ensuite le sel et pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et souple. Le pétrissage consiste à travailler la pâte avec les mains pour développer le de gluten, ce qui donnera sa texture au pain.

Étape 4

Former une boule avec la pâte et la placer dans le saladier. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 4 heures. Ce temps de repos s'appelle la fermentation, où le levain va agir pour faire lever le pain.

Étape 5

Après la fermentation, dégazer la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser l'air incorporé pendant la levée. Façonner ensuite votre pain selon la forme désirée.

Étape 6

Préchauffer le four à 240°C ( 8) avec une cocotte en fonte à l'intérieur.

Étape 7

Mettre délicatement le pain façonné dans la cocotte chaude, entailler le dessus avec une lame pour permettre une bonne expansion lors de la , couvrir et enfourner.

Étape 8

Baisser immédiatement la température du four à 220°C (thermostat 7) et cuire pendant environ 25 minutes avant de retirer le couvercle. Poursuivre alors la cuisson encore une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous n'avez pas de cocotte, utilisez simplement une plaque recouverte de papier cuisson en projetant quelques gouttes d'eau dans le fond du four au moment d'enfourner pour créer de la vapeur qui aidera à obtenir une belle croûte.

Accompagnement idéal

Pour accompagner votre délicieux pain maison au levain, optez pour un blanc légèrement acidulé comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui contrastera agréablement avec le caractère rustique du pain.

L'info en plus

En plus : Le pain au levain est non seulement savoureux mais il est également réputé pour ses qualités nutritives améliorées grâce à une fermentation longue qui favorise une meilleure digestion des glucides.

Imprimer

 

4.7/5 - (9 votes)

En tant que jeune média indépendant, Patrouilleurs Médias Québec a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivez-nous sur Google News