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Recette facile de roulé à la génoise qui ne se déchire pas

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Recette facile de roulé à la génoise qui ne se déchire pas

La quête d'un roulé à la génoise parfait, moelleux et sans fissures est un défi relevé par nombre de pâtissiers amateurs. Découvrez une recette infaillible qui vous garantira un résultat aussi doux que du velours et aussi flexible qu'une étoffe de .

30 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Étape 3

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. (Séparer signifie ici mettre les blancs d'un côté et les jaunes dans un autre récipient)

Étape 4

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 5

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.

Étape 6

Incorporez délicatement la farine ée. (Tamiser la farine consiste à la faire passer au travers d'une passoire fine pour éviter les grumeaux)

Étape 7

Montez les blancs en bien ferme. (Monter en neige signifie battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment des pics quand on retire le fouet)

Étape 8

Incorporez doucement les blancs en neige au mélange précédent en utilisant une spatule, avec des mouvements enveloppants pour ne pas casser les bulles d'.

Étape 9

Étalez la pâte sur la plaque préparée et lissez avec une spatule.

Étape 10

Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.

Étape 11

Démoulez immédiatement sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé avec précaution puis roulez la génoise avec le torchon. Laissez refroidir ainsi pour fixer la forme.

Étape 12

Déroulez ensuite délicatement, garnissez de confiture ou de pâte à tartiner, puis roulez à nouveau sans le torchon.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre génoise ne se fende lors du roulage, assurez-vous qu'elle soit encore chaude et souple lorsque vous commencez cette opération. Le torchon humide aide également à garder l'humidité de la génoise, rendant celle-ci plus malléable.

Un Roulé tout en Douceur

Pour accompagner votre roulé à la génoise, optez pour un thé léger ou une infusion fruitée si celui-ci est garni de confiture. En revanche, si vous préférez y étaler une pâte à tartiner ée, privilégiez un verre de lait froid ou chaud qui complètera harmonieusement les saveurs.

L'info en plus

Voyage culinaire vers l'enfance, le roulé à la génoise éveille nos palais aux plaisirs simples mais authentiques. Ce classique indémodable s'offre volontiers comme terrain d'expérimentation : n'hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies en explorant différentes confitures, crèmes ou même fruits frais pour une touche personnelle.

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