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Recette rapide de sauce pour viande : saveurs et astuces

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Recette rapide de sauce pour viande : saveurs et astuces

La sauce, cet élixir qui enrobe et sublime nos viandes, peut transformer un plat ordinaire en une gastronomique. Aujourd'hui, je vous guide pas à pas pour créer une sauce pour viande rapide et pleine de saveurs, parfaite pour rehausser vos du quotidien.

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facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen.

Étape 2

Hachez finement l'échalote et faites-la suer dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Suer : faire revenir doucement un aliment pour qu'il libère son eau sans coloration.

Étape 3

Déglacez avec le . Déglacer : ajouter un liquide (ici le vin) dans la poêle encore chaude afin de récupérer les sucs caramélisés au fond.

Étape 4

Laissez réduire le vin de moitié, ce qui intensifiera ses arômes.

Étape 5

Incorporez le fond de veau, ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Ensuite retirez les herbes.

Étape 6

Salez et poivrez à votre convenance.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez incorporer quelques morceaux de beurre tout en remuant après avoir retiré la sauce du feu.

Accords mets-vins

Optez pour un vin identique à celui utilisé dans la cuisson ou un autre rouge corsé qui se mariera à merveille avec votre plat principal.

L'info en plus

Cette sauce est idéale pour accompagner des pièces de bœuf ou des filets mignons. Elle apportera profondeur et caractère à vos plats. N'hésitez pas à personnaliser cette base en y ajoutant des champignons sautés ou quelques grains de poivre vert selon votre goût.

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