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Recettes de sauces pour viande de porc : idées et astuces culinaires

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Recettes de sauces pour viande de porc : idées et astuces culinaires

Rehausser la saveur d'un plat de de n'est pas une mince affaire. Afin d'accompagner ce mets délicat, une sauce adéquate est essentielle. Voici des idées et astuces pour créer des sauces qui sublimeront vos plats de porc.

10 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des échalotes : Pelez les échalotes et hachez-les finement sur votre planche à découper.

Étape 2

Fondation de la sauce : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et laissez suer (libérer leur ) sans coloration pendant environ 3 minutes.

Étape 3

Déglacer au vin blanc : Versez le vin blanc sec sur les échalotes et laissez réduire de moitié (diminuer le volume du liquide en cuisant). Cela prendra environ 5 minutes.

Étape 4

Ajout du fond de veau : Incorporez le fond de veau et laissez mijoter pendant 10 minutes, afin que la sauce s'épaississe légèrement.

Étape 5

Liaison finale : Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour une touche personnelle, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes aromatiques comme du thym ou du romarin en fin de .

Accord mets-vins

Pour accompagner cette sauce gourmande, un vin blanc un peu charpenté tel qu'un Chardonnay s'avérera idéal.

L'info en plus

Cette recette classique mettra en valeur toutes vos préparations de porc, qu'il s'agisse d'une escalope simplement poêlée ou d'un rôti cuit au four.

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