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Voici le meilleur ketchup (et celui qui contient le moins de sucre et de sel), selon un nouveau test français.

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Un nouveau test réalisé en France confirme ce que nous savions déjà : le ketchup contient souvent trop de sucre et de sel et est une sauce dont on peut abuser (surtout par les enfants). Nous découvrons quelles sont les meilleures marques, selon cette enquête.

Le magazine 60 millions de consommateurs comparé à 15 ketchups vendus principalement sur le marché français (mais certains sont également présents en Italie), en évaluant notamment leurs ingrédients et leur tableau nutritionnel.

Le ketchup est l’un des grands classiques des sauces froides qui est fabriqué à partir de tomates (sous forme de purée, de concentré ou de double concentré) auxquelles on ajoute du vinaigre, du sucre, du sel, des oignons, des épices et éventuellement des additifs et des édulcorants.

Comme d’autres tests l’ont déjà montré, le problème de cette sauce populaire, adorée des adultes comme des enfants, est notamment sa teneur souvent excessive en sucre et en sel. Et cette nouvelle enquête confirme largement cette situation, même si, au final, tous les produits font l’objet d’une certaine “promotion” (le Nutri-Score ne dépasse toutefois jamais C).

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Le ketchup, en effet, comparé à d’autres sauces analysées en parallèle dans le même test (mayonnaise et sauce soja, dont nous parlerons dans d’autres articles) obtient de meilleures notes et semble donc être “moins pire” que d’autres condiments populaires.

Le problème est que, bien que cette sauce soit destinée à être utilisée en petites quantités (environ 20 grammes), au final :

Les quantités dépassent souvent de loin les seuils recommandés, notamment dans les assiettes des enfants”, écrit-il. 60 millions de consommateurs.

Tous les produits, qu’il s’agisse de marques connues ou de marques privées, ont été évalués en fonction des paramètres suivants :

  • la composition (ordre des ingrédients, pourcentages, etc., avec un accent particulier sur les additifs)
  • les valeurs nutritionnelles (quantité de sucre, de sel, de graisse).

Les résultats, comme déjà mentionné, ont souvent montré une présence excessive de sucre et de sel.

Une portion de 20 grammes de ketchup peut contenir près de 5 grammes de sucre (le fait est, cependant, que l’on en mange souvent beaucoup plus).

En outre, il y a aussi le problème du sel, qui peut atteindre 5 grammes par portion. Comme nous l’avons lu dans le magazine français :

Ces sauces contiennent une quantité importante de sel : une portion suffit à couvrir 5 à 10% des apports journaliers recommandés (soit 5 grammes), voire plus avec les références Auchan et U.

Cependant, les ketchups ont l’avantage, par rapport aux autres sauces, de contenir peu d’additifs (c’est pourquoi ils finissent tous par être promus avec une note au moins acceptable). Il s’agit principalement d’édulcorants présents dans les versions allégées de la sauce.

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Les meilleurs ketchups

Parmi les meilleurs ketchupsen deuxième position, on trouve leHeinz 50% moins de sucre et de sel. En sixième position, le plus classique Heinz et en huitième position la version biologique de la même marque.

Viennent ensuite d’autres marques biologiques typiquement françaises (et non françaises) qui, comme vous pouvez le constater, obtiennent toutes un score “vert”.

 

Si vous aimez cette sauce et que vous voulez être sûr des ingrédients qu’elle contient, le meilleur conseil est encore de laisser les produits emballés sur les étagères et de la préparer vous-même à la maison. Vous pouvez suivre notre recette que vous trouverez ICI.

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Source : 60 millions de consommateurs

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J'ai un diplôme en langues et cultures étrangères. J'ai toujours été consciente des problèmes environnementaux et j'ai cherché à adopter un mode de vie éco-responsable. À ma façon, j'essaie de minimiser mon empreinte écologique en faisant des choix responsables qui respectent la nature qui m'entoure.