Le quinoa, cette petite graine d’origine sud-américaine, a su conquérir nos assiettes grâce à sa richesse nutritionnelle et son goût unique. Aujourd’hui, nous allons apprendre ensemble comment obtenir une cuisson parfaite du quinoa. Suivez les étapes pas à pas et découvrez au fur et à mesure les conseils du chef pour un résultat inratable. Soyez prêts à épater vos convives avec un quinoa parfaitement cuit !
5 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le quinoa: Placez le quinoa dans la passoire fine et rincez-le abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Cette étape permet d’éliminer les résidus de saponine, une substance naturelle qui peut donner un goût amer au quinoa.
Étape 2
Cuire le quinoa: Versez le quinoa égoutté dans la casserole, ajoutez l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 3
Laisser reposer: Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez le quinoa reposer pendant 5 minutes avec le couvercle. Cette étape permet aux grains de quinoa d’absorber l’eau restante et de gonfler.
Étape 4
Égrener le quinoa: À l’aide d’une fourchette, égrenez délicatement le quinoa pour séparer les grains et rendre le quinoa moelleux.
Mon astuce de chef
Si vous trouvez que votre quinoa manque de saveur, n’hésitez pas à remplacer tout ou partie de l’eau par du bouillon de légumes ou de volaille. De plus, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques (laurier, thym…) dans l’eau de cuisson pour parfumer votre quinoa.L’égrainage est une technique qui consiste à séparer les grains entre eux en utilisant une fourchette pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Accords mets-vins
Le rosé provençal s’accorde parfaitement avec le goût subtil du quinoa. Sa fraîcheur complète parfaitement la douceur du grain. Pour ceux qui préfèrent les vins blancs, un sauvignon bien frais sera également un très bon choix.
L’info en plus
Originaire des Andes en Amérique du Sud, le quinoa est considéré comme une ‘céréale’, bien qu’il n’appartienne pas à la famille des graminées comme le riz ou le blé. Il est riche en protéines, sans gluten et contient tous les acides aminés essentiels.
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