Le carpaccio de courgettes est une entrée estivale parfaite pour ceux qui recherchent légèreté et fraîcheur. Cette recette simple et rapide à préparer allie la douceur des courgettes à la vivacité d’une marinade citronnée. Son originalité réside dans sa présentation élégante et ses saveurs délicates, qui sauront séduire vos convives.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les courgettes et coupez les extrémités. À l’aide d’une mandoline, tranchez-les en fines rondelles. Disposez-les sur un grand plat de présentation de manière harmonieuse.
Étape 2
Pressez le citron pour en extraire le jus. Versez-le dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
Étape 3
Versez la vinaigrette sur les tranches de courgettes, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
Râpez le parmesan en fins copeaux à l’aide d’un épluche-légumes ou d’un zesteur. Parsemez-en les courgettes.
Étape 5
Faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle pour renforcer leur saveur. Ajoutez-les sur le carpaccio.
Étape 6
Décorez avec les feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron dans la vinaigrette. Cela apportera une note citronnée supplémentaire qui réveillera vos papilles.
Accord mets et vins
Accompagnez ce carpaccio d’un vin blanc sec et frais, comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la délicatesse des courgettes et la vivacité du citron.
Originaire d’Italie, le carpaccio est traditionnellement préparé avec de la viande crue coupée en fines tranches. Cette version végétarienne offre une interprétation moderne et légère de ce grand classique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Pour un effet visuel saisissant, utilisez un plat de présentation en verre ou en céramique blanche. Disposez les courgettes en rosace et saupoudrez de parmesan pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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