L’échine de porc, morceau tendre et savoureux, mérite une préparation qui sublimera ses qualités. Aujourd’hui, nous allons découvrir les secrets d’une marinade qui ravira vos convives et insufflera à votre plat des arômes inoubliables. Suivez le guide pour maîtriser cette technique simple mais ô combien efficace.
120 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: coupez finement l’ail. Dans un bol, mélangez l’ail émincé avec le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez du thym et du romarin effeuillés (retirez les petites feuilles de leurs tiges) dans votre mélange.
Étape 3
Assaisonner: salez légèrement et poivrez généreusement la préparation.
Étape 4
Masser: disposez l’échine de porc dans un plat creux. Versez votre marinade sur la viande en vous assurant qu’elle soit bien recouverte sur toutes les faces. Avec vos mains, massez délicatement la viire pour que les saveurs pénètrent bien.
Étape 5
Laissez reposer la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) avant de placer l’échine de porc marinée sur une grille, au-dessus d’un plat pour récupérer les jus.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans outil spécifique, piquez la chair avec la pointe d’un couteau: si le jus qui s’en échappe est clair, la viande est cuite; s’il est rosé ou rougeâtre, prolongez la cuisson.
Accords mets vins
Un vin rouge charpenté tel qu’un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement le caractère prononcé de l’échine de porc marinée.
L’info en plus
L’échine est située sur le dos du porc entre les côtes et le filet. Elle offre un équilibre parfait entre viande et gras conférant ainsi beaucoup de moelleux après cuisson.
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