Découvrez comment sublimer un mets d’exception : la queue de langouste. À travers des conseils avisés, transformez votre cuisine en un festin gastronomique. Suivez le guide pour une préparation inratable.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage: préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Fendre les queues: posez chaque queue de langouste sur la planche, ventre vers le haut. Fendez-les dans la longueur avec précaution en utilisant le couteau.
Étape 3
Assaisonnement: salez et poivrez l’intérieur de chaque queue fendue.
Étape 4
Garniture beurre aromatisé: mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché finement et le persil ciselé (*hacher*: couper en petits morceaux; *ciseler*: couper en fines herbes). Répartissez généreusement ce mélange sur les langoustes.
Étape 5
Cuisson au four: placez les queues sur une grille ou dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement du jus qui se forme.
Mon astuce de chef
Pour une chair tendre et juteuse, n’hésitez pas à arroser fréquemment les langoustes avec leur propre jus pendant la cuisson.
Accords mets vins
Pour magnifier ce délice océanique, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui saura équilibrer la richesse du beurre aromatisé.
L’info en plus
La langouste, crustacé noble par excellence, se différencie par sa chair fine et son goût délicat. Elle est souvent associée aux repas festifs et reste un choix privilégié pour impressionner vos convives.
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