La viande, lorsqu’elle est bien préparée, peut être l’étoile d’un repas. Mais pour la faire briller de mille feux, une sauce savoureuse n’est pas un luxe, c’est une nécessité. Dans les lignes qui suivent, découvrez des sauces irrésistibles qui métamorphoseront vos plats carnés en festins dignes des plus grandes tables.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans la poêle.
Étape 2
Hachez finement les échalotes sur votre planche à découper.
Étape 3
Incorporez les échalotes hachées au beurre fondu et faites-les suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 4
Déglacez avec le vin rouge (verser du liquide froid dans un récipient chaud pour détacher les sucs caramélisés).
Étape 5
Ajoutez le fond de veau et laissez réduire pendant quelques minutes sur feu moyen.
Étape 6
Salez et poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien.
Étape 7
Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Mon astuce de chef
Pour donner un twist supplémentaire à votre sauce, vous pouvez y incorporer des fines herbes hachées juste avant de servir.
Vin Rouge – Pinot Noir
Pour accompagner cette sauce onctueuse, misez sur un Pinot Noir léger et fruité, qui complimentera parfaitement les notes riches et profondes de votre sauce.
L’info en plus
Cette sauce classique au vin rouge se marie idéalement avec des pièces de bœuf telles que le filet ou l’entrecôte. Elle peut également apporter une touche gastronomique à des préparations plus simples comme des steaks hachés ou des brochettes.
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