Les meilleurs légumes pour réussir un couscous marocain authentique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par éplucher carottes, navets et oignons. Taillez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Étape 2

2. Dans votre cocotte, faites revenir les oignons avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

3. Ajoutez ensuite le reste des légumes coupés, les pois chiches, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le ras el hanout.

Étape 4

4. Couvrez ces derniers avec le bouillon, puis portez à ébullition avant de réduire le feu pour laisser mijoter doucement.

Étape 5

5. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les indications sur l’emballage. Veillez à bien aérer (séparer les grains à l’aide d’une fourchette ou des mains) la semoule pour éviter qu’elle ne colle.

Étape 6

6. Placez ensuite la semoule dans la passoire à vapeur au-dessus des légumes pour qu’elle s’imprègne des arômes pendant que celles-ci finissent de cuire.

Mon astuce de chef

Pour donner plus de goût à votre couscous, laissez mariner vos légumes quelques heures avant la cuisson avec un peu d’huile d’olive et des épices. Cela exaltera leurs saveurs naturelles !

Accords mets vins

Pour accompagner votre couscous marocain, choisissez un vin blanc assez aromatique et rond comme un Gewurztraminer ou optez pour une bière blonde légère qui contrebalancera les épices sans masquer leurs arômes.