À l’approche des beaux jours, la cuisine s’exporte à l’extérieur et le barbecue devient roi. Pour changer des éternelles saucisses et merguez, pourquoi ne pas tenter les sardines grillées ? Ce poisson savoureux promet une expérience culinaire simple mais inoubliable. Suivez ce guide pour réussir à coup sûr votre barbecue de sardines.
15 minutes
6 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les sardines : Commencez par vider les sardines si cela n’a pas été fait par votre poissonnier. Rincez-les ensuite sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron pressé, l’ail haché finement (hacher: couper en petits morceaux) et du persil ciselé (ciseler: couper en fines lamelles). Badigeonnez (badigeonner: recouvrir avec un pinceau) généreusement les sardines avec cette préparation.
Étape 3
Faire chauffer le barbecue : Allumez votre barbecue et attendez qu’il soit bien chaud. Disposez une feuille de laurier sur la grille pour infuser subtilement les sardines pendant la cuisson.
Étape 4
Cuire les sardines : Placez les sardines sur la grille du barbecue et laissez-les griller environ 3 minutes de chaque côté. Le poisson doit être légèrement doré et croustillant sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les sardines n’accrochent à la grille, assurez-vous que celle-ci est propre et bien huilée avant d’y déposer vos poissons. Un autre secret consiste à utiliser une pierre à griller spécialement conçue pour le barbecue qui empêche le poisson de se défaire.
Accords mets vins
Pour accompagner vos sardines grillées, choisissez un vin blanc sec et fruité. Un Muscadet ou un Sancerre feront parfaitement l’affaire pour souligner la fraîcheur du poisson tout en apportant une belle vivacité en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur les sardines grillées
La sardine grillée est un plat typique des régions côtières où ce poisson abonde. Riche en oméga-3, elle constitue une option santé pour vos repas estivaux en plein air.
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