Glace en bac : 6 conseils essentiels pour faire le bon choix

L’été approche à grands pas et avec lui, le désir irrésistible d’une délicieuse glace en bac à savourer au soleil. Mais face à l’étendue du choix proposé dans les rayons surgelés, comment être sûr de faire le bon choix ? Comment distinguer une bonne glace d’une autre moins qualitative ? Voici quelques conseils pour vous aider à choisir votre prochaine glace en bac.

Critères pour choisir son bac à glace

La lecture attentive de l’étiquette

Premier critère essentiel pour bien choisir sa glace : la lecture de l’étiquette. C’est elle qui vous renseignera sur la composition exacte de la glace que vous vous apprêtez à acheter. Vérifiez l’ordre des ingrédients, les premiers listés étant ceux présents en plus grande quantité. Méfiez-vous des noms compliqués ou imprononçables : ils cachent souvent des additifs ou conservateurs.

Le choix du type de crème glacée

Crèmes glacées, sorbets, gelati… L’univers des glaces est vaste et nous vous suggérons de savoir ce que l’on achète. Les crèmes glacées contiennent au moins 5 % de matières grasses animales, tandis que les sorbets sont principalement composés d’eau, de sucre et de pulpe de fruits.

En ayant ces informations en tête, nous sommes prêts à nous pencher sur la composition précise des différentes glaces disponibles.

Comprendre la composition des glaces en bac

Le sucre dans la glace

Les glaces sont naturellement sucrées, c’est ce qui contribue à leur onctuosité et leur goût. Cependant, le sucre doit rester un ingrédient complémentaire et non principal. Préférez des glaces dont le taux de sucre ne dépasse pas 30 %.

Les additifs : attention danger !

Même si leur nom peut parfois sembler effrayant, tous les additifs ne sont pas à bannir. Certains, comme la gomme de guar ou la carraghénane, sont naturels et sans danger.

Il est donc primordial de comprendre l’importance du stockage et de la conservation pour conserver au maximum les saveurs délicates de nos glaces.

L’importance du stockage et de la conservation

Garder sa glace au froid

Pour préserver la texture et le goût de votre glace, il est essentiel de bien respecter la chaîne du froid. Une fois sortie du congélateur, votre glace ne devrait pas passer plus de 20 minutes à température ambiante.

Parfaites pour clôturer un repas festif ou pour se rafraîchir lors d’un après-midi d’été caniculaire, les saveurs des glaces peuvent être adaptées selon l’occasion.

Adapter les saveurs à l’occasion

Des parfums pour tous les goûts

Vanille, chocolat, fraise… Les classiques font toujours plaisir, mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus en testant des saveurs plus originales ? Réglisse, thé vert matcha, pêche de vigne… Laissez-vous tenter par l’originalité !

Le choix du sorbet pour un dessert léger

Après un repas copieux, optez pour le sorbet. Plus léger et rafraîchissant, il sera parfait pour terminer le repas en beauté.

Enfin, n’oublions pas que la texture joue un grand rôle dans notre appréciation d’une glace.

Astuces pour améliorer la texture de votre glace

Maitriser la température de service

Servir sa glace trop froide est une erreur courante. Pour révéler toutes ses saveurs et obtenir une texture crémeuse idéale, il est recommandé de sortir votre bac à glace du congélateur quelques minutes avant de servir.

L’utilisation d’un turbiner

Pour les amateurs de « fait maison », l’utilisation d’une turbine à glace peut améliorer considérablement la texture de vos préparations. En brassant sans cesse la préparation pendant son refroidissement, elle évite la formation de cristaux et rend la glace plus onctueuse.

Voilà donc quelques conseils pour vous orienter dans le monde délicieux des glaces en bac. Vous savez désormais à quoi prêter attention lors de l’achat, comment conserver votre glace et quelles saveurs choisir en fonction de vos envies et des occasions. Il ne vous reste plus qu’à savourer !