Aujourd’hui, découvrons ensemble comment préparer de savoureuses rissoles au four. Ce plat traditionnel, souvent confectionné pendant les périodes festives, trouve ses origines dans la cuisine rustique et se décline en multiples versions selon les régions. La rissole, petite tourte croustillante farcie de viande, de légumes ou de fruits, séduit par sa simplicité et son goût réconfortant.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 2
Ajoutez la viande hachée à la préparation. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 3
Ciselez le persil (couper en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine) et incorporez-le à la viande avec le fromage râpé. Mélangez bien l’ensemble pour que les saveurs se lient.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez votre pâte feuilletée puis découpez-y des cercles à l’aide de l’emporte-pièce ou du bord d’un verre.
Étape 5
Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle de pâte. Repliez-les en deux pour obtenir des chaussons et pressez les bords pour les sceller.
Étape 6
Battez légèrement le jaune d’Å“uf avec une cuillère à soupe d’eau pour réaliser une dorure (mélange servant à badigeonner la surface pour lui donner une belle couleur dorée après cuisson). À l’aide d’un pinceau, appliquez cette dorure sur vos rissoles.
Étape 7
Piquez doucement le dessus des rissoles avec une fourchette pour éviter qu’elles gonflent trop pendant la cuisson, puis enfournez-les pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques dés de jambon ou quelques champignons émincés dans votre farce. Laissez libre court à votre imagination !
Accord mets vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir sera parfait pour accompagner ces rissoles gourmandes sans masquer leur saveur.
L’info en plus
En savoir plus sur les rissoles
Les rissoles peuvent être sucrées ou salées selon les goûts et traditions locales. En France, vous trouverez souvent des versions sucrées aux pommes dans la région Rhône-Alpes tandis que les versions salées peuvent inclure diverses garnitures comme du poulet, du poisson ou même des épinards et du fromage.
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