Soupe froide de concombre et menthe : ultra rafraîchissante

Quand l’été s’installe et que la chaleur devient accablante, il n’y a rien de tel qu’une soupe froide de concombre et menthe pour se rafraîchir. C’est une recette simple à réaliser, qui allie la douceur du concombre et la fraîcheur de la menthe dans un mélange harmonieux. Cette soupe est idéale pour une entrée légère ou un déjeuner sur le pouce. Elle est aussi rapide à préparer, ce qui en fait un choix parfait pour les jours où le temps manque.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par laver les concombres soigneusement sous l’eau courante pour retirer toute impureté. Ne pas les éplucher car la peau apporte une légère amertume agréable.

Étape 2

Couper les concombres en gros morceaux et les déposer dans un grand bol.

Étape 3

Ajouter le yaourt grec, les feuilles de menthe, l’ail épluché et écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 4

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 5

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

Placer la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle soit bien fraîche avant de servir. 

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un avocat mûr à la préparation. Cela apportera également une touche de douceur supplémentaire.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette soupe froide, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc sera parfait. Sa fraîcheur et ses notes végétales se marieront à merveille avec le concombre et la menthe. 

La soupe froide de concombre et menthe est un classique des étés méditerranéens. Inspirée par les gazpachos espagnols, elle est très appréciée pour sa légèreté et sa capacité à rafraîchir lors des journées les plus chaudes.

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Comment servir

Servez cette soupe froide dans de petits bols en verre pour mettre en valeur sa couleur verte éclatante. Vous pouvez également ajouter une feuille de menthe sur le dessus pour la décoration. Utilisez des cuillères en céramique pour une touche d’élégance.